- Velkommen til en personlig blog -

Fyldte chokolader med RUBY // Valentine

Fyldte chokolader med RUBY // Valentine

Lidt forsinket Valentines fyldte chokolader skal I ikke snydes for. Disse smagte fuldstændig fantastiske. Og så var de super nemme og lave.

Indlægget er lavet i samarbejde med Callebaut

I anledning af Valentines dag, har jeg denne gang kastede mig ud i RUBY fyldte chokolade. Jeg har længe gerne, ville prøve “denne pinke” chokolade af, men har simpelthen ikke haft tiden. Men det havde jeg så i fredags, hvor jeg fik lavet to æsker.

Temperere chokoladen, som den var en hvid chokolade (se guiden nedenfor)
Når chokoladen næsten er tempereret så hæld en ordenlig håndfuld små karamel kugler i chokolademassen og bland grundigt sammen
Hæld chokolademassen i en sprøjtepose og fyld formen op eller hæld massen frit ud over formen og skrab det overskydende af
Bank formene i bordet, så alle luftboblerne forsvinder, eller så godt som
Sæt formene på køl i 15 min
Hvis chokoladerne ikke er til at få ud, så sæt den på frys
Vrid formen til den ene og så den anden side for at løsne chokoladen

Pynten er nogle chokolade hjerter jeg har modtaget i sponsor gave fra Callebaut 🙂
Jeg dyppede chokoladerne med noget chokolade og satte hjerterne oven på

Chokoladen hakkes fint og 3/4 smeltes. Når T1 er nået, tilføres den resterende fjerdedel, og der røres til den er smeltet. Under stadig omrøring sænkes temperaturen til T2 nås, og herefter opvarmes igen forsigtigt til T3. T3 er arbejds temperaturen og det er vigtigt at denne holdes. Dette gøres ved til stadighed at tage skålen af og på vandbadet. Bliver chokoladen for kold eller varm er den ikke ødelagt. Du begynder blot forfra med tempererings processen.

Følgende oversigt er udviklet af Kunst & Køkkentøj, men jeg har videreudviklet på den

T1 T2 T3
Mørk 52 29 31
Lys 47 27 30
Hvid & GOLD 43 26 29
Ruby 43 26 29
Orange 43 26 29

Æskerne har jeg fra https://www.det-sode-liv.dk/chokolade-aeske.html – Her er der til 9 og 15 stk.

Søde Susanne,  som forhandler æskerne, har lige fået dem til 15 stk. hjem på lager igen. Så skynd Jer at bestille nogle inden de er udsolgt igen.



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *