Koldhævet boller med solsikke & hørfrø // bagestål

Koldhævet boller med solsikke & hørfrø // bagestål

Som I nok har bemærket, så er jeg blevet helt vild med mit nye bagestål fra https://diablosteel.com/ – jeg har allerede bagt pizzaer på den i weekenden, og måtte simpelthen lige prøve den igen til disse morgenboller i weekenden. Jeg er fuldstændig solgt. De smager fuldstændig fantastisk.

Jeg har fået flere beskeder, om jeg ikke vil skrive opskriften på disse lækre boller og det kan I tro 🙂 Den kommer her….

Opskrift på 9-14 stykker boller afhængig af størrelserne
Her er de redskaber jeg har brugt 

Bagestål fra https://diablosteel.com/
Pizzaspade fra https://diablosteel.com/

Ingredienser
15 g. gær
5 dl. koldt vand
50 g. skyr
2 spsk. olivenolie
1 tsk. honning
100 g. finvalsede havregryn
100 g. durum mel
100 g. sigtet speltmel eller Tipo00
250 g. hvedemel
20 g. salt
50 g. hørfrø
50 g. solsikkekerner

Fremgangsmåde:
Dag 1:
Hæld vand i en røreskål og opløs gæren i
Kom havregryn, skyr, olivenolie og honning i skålen og gør det godt sammen
Kom derefter solsikkekerner og hørfra i massen og rør godt rundt
Kom durum mel og sigtetspelt mel i skålen og rør det godt sammen
Kom hvedemel i skålen og rør dejen sammen med k-spaden på lav hastighed, og lad den stå og hvile i 10 minutter
Tilsæt salt og rør dejen igen i ca. 5 min.
Dæk skålen til med husholdningsfilm og et viskestykke og sæt på køl til næste dag

Dag 2:
Forvarm ovnen til 250 grader luftvarm med bagestålet i ca. 40 minutter
Sæt gerne bagestålet så langt op i ovnen, som muligt
Sæt en lille bradepande i bunden af ovnen og hæld et halvt glas vand i
Put et stykke bagepapir på pizzaspaden
Dejen hældes nænsomt ud på et bordet, drysset med mel, drys lidt mel over hele dejen
Dejen deles i ønsket størrelse med en dejskraber eller en kniv og lægges på bagepapiret på pizzaspaden
Når bagestålet er klar bages bollerne i 15 min.
Bollerne køler efterfølgende af på en rist

Jeg ville rigtig gerne haft delt en masse videoer af, hvordan jeg har gjort, men jeg kan ikke få lov at oploade dem på bloggen. Jeg lover, at så snart jeg får løst problemet oploader jeg dem. Indtil da kan I finde hele fremgangsmåden med video på min instagram profil



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *